Alho Desidratado

O melhor Alho Desidratado do Brasil.





quarta-feira, 31 de março de 2010

Alhos Desidratados

Alho Desidratado


Panorama Nacional
A produção nacional, em crise a partir de 1994, depois que se iniciou a entrada de alho chinês em nosso mercado, começou a ressurgir na última década, a ponto de vislumbrar-se, a médio prazo, a auto-suficiência nacional do produto.



Motivados pela forte desvalorização do real em relação ao dólar, que restabelecia substancialmente a capacidade competitiva do alho brasileiro, amparados pela pesquisa tecnológica que ano após ano tem permitido estabelecer novos recordes em produtividade, principalmente nas duas maiores regiões produtoras do País (Sul e Centro-Oeste) e ainda apoiados pela assídua participação das associações estaduais e nacional de produtores, os alhicultores em todo o Brasil foram à luta e conseguiram reverter o quadro, tanto em quantidade quanto em qualidade da produção, superando volumes conseguidos na década de 90.



A oferta nacional, antes concentrada na Região Sul, apresenta-se com uma melhor distribuição. São produtores de vários estados da Federação participando do comércio nacional e dispostos a recuperar o mercado antes dominado por argentinos, chineses, espanhóis, mexicanos, etc. Salutar para os produtores, para os consumidores e também para a economia nacional, tem sido a queda nos volumes das importações de alho. A cada ano é menor a dependência de alho de outros países e esta tendência, como se apresenta no gráfico 3, leva a crer que a tão almejada auto-suficiência esteja bem próxima, ou, quem sabe, se esteja até mesmo perto do início das exportações brasileiras de alho. Outro resultado positivo da crescente participação nacional no abastecimento interno tem sido a expressiva redução dos preços médios do produto internalizado. Há, em alguns casos, importações que tiveram suas cotações 40% menores.

A germinação do alho ocorre em temperaturas entre 0C e 25C. Portanto se no lugar de destino as temperaturas são acima de 25C o durabilidade do alho após retirada da câmara fria é de até 45 dias. Algumas vezes o alho pode apresentar queimaduras devidas ao excesso de frio ou de insolação, ficando improprio para consumo. É o chamado alho queimado ou alho encerado, (veja foto à direita). Isso é evitado com o controle rígido da temperatura do container durante o transporte. Estedente tem germinação de 30%.Ele pode ser vendido mas tem que ser consumido rapidamente.





A produção mundial de alho apresentou significativa evolução nos últimos anos. Desde 1994, o incremento foi de 32,6%, crescendo de 7,6 milhões de toneladas para 10,1 milhões no ano de 2001, como se pode observar no gráfico 1. A maior produção em 2001 foi obtida no continente asiático, cuja oferta é superior a 82% do total produzido no mundo. Merece destaque, porém, a produção da República Popular da China, cuja participação na oferta mundial é superior a 64%.